أقيمت هذه المعاصر في عام 1890 بمبادرة من الثري اليهودي البارون بنيامين ادموند دي روتشيلد.
ودخل البارون روتشيلد إلى الموضوع عندما توجهت اليه مجموعة من المهاجرين اليهود الذين استوطنوا في كل من ريشون لتسيون(عيون قارة) وزخرون يعقوب(زمارين) بمساعدتهم في بناء معاصر متقدمة للنبيذ وصناعة الخمور. واستجاب روتشيلد لطلبهم وهو يملك معصرة في فرنسا. فقام بشراء الآلات اللازمة وأسس مصنعا لانتاج الزجاج في القرية العربية المجاورة "الطنطورة".
وبدأت المعاصر تُصدّر كميات من النبيذ إلى بولندا وروسيا ثم الى المانيا وبريطانيا والولايات المتحدة. وسرعان ما انتشرت فروع للمعاصر لبيع الخمور في مختلف انحاء العالم، خاصة حيث تتواجد جاليات يهودية بكثافة.
وتم تغيير اسم الشركة ليصبح "كرمل مزراحي" وذلك في عام 1902.
واستمرت عائلة روتشيلد في ادارة شؤون الشركة حتى عام 1957 عندما قررت بيعها إلى اتحاد الكرّامين (اتحاد يضم في عضويته قرابة 250 كرّاما). فاشترى الاتحاد 75% من أسهم الشركة، واشترت الوكالة اليهودية 25% منها.
اما شعار الشركة فهو اثنين من الكرامين يحملان قطف عنب، والحقيقة انهما يمثلان جاسوسين ارسلهما موسى النبي لاستقصاء الاخبار عن ارض الميعاد التي حُرم من دخولها، كما تفيدنا بذلك قصص التوراة(الخروج 13: 23). واصبح هذا الشعار لاحقا شعار وزارة السياحة الاسرائيلية.
وتنتج المعاصر انواعا عديدة من الخمور بما فيها خمور التقديس في الطقوس اليهودية المختلفة، ومن أهمها طقوس الاكاليل(الزواج) وطقوس الفصح. وتنتج المعاصر ايضا انواعا من الليكور والكونياك للاستعمال المحلي وللتصدير.
وبلغ حجم مبيعات الشركة في نهاية عام 2003 قرابة 260 مليون شيكل. منها بقيمة 10% للتصدير والباقي للاستهلاك المحلي. وبموجب معطيات الشركة والفروع الاخرى التابعة لها في مناطق مختلفة من اسرائيل، انه يصنع قرابة 2000 نوع من الخمور الكحولية والعادية. ويبلغ انتاجها بالزجاجات قرابة 30 مليون زجاجة سنويا.
ويوفر هذا القطاع فرص عمل كثيرة جدا لمزارعي الكرمة ولمنتجي الخمور ولمسوقيها في اسرائيل وفي الخارج. ويقوم اتحاد الكرامين بتحسين انواع من الكرمة لرفع جودة الخمور اثناء عصرها وتخميرها في المعاصر التابعة للشركة. وتبلغ مساحة الاراضي المخصصة لزراعة الكرمة في اسرائيل لانتاج الخمور فقط قرابة 12 الف دونم. وتقوم اسرائيل بزراعة مساحات من الكروم في الجولان السوري المحتل لانتاج انواع من الشامبانيا ذات الجودة العالية والمخصصة للتصدير.
